Salade de tomates et mangue

Pour un accompagnement rafraîchissant cette salade de tomates et mangue est tout indiquée. J'avais envie d'un repas estival malgré la pluie...



Salade de tomates et mangue

1/2 chopine de tomates raisins
1 mangue mûre
1/2 échalotte sèche hachée finement
1/2 c à soupe de vinaigre balsamique de qualité
3 c. à soupe d'huile
Persil frais
sel et poivre au moulin


Coupez la mangue en deux sur la longueur, le long du noyau. Entailler en damier sans couper la peau, vous n'aurez qu'à en détacher les dés. Trancher les tomates cerises en deux. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, touillez et servez. Avec un steak sur le bbq mmmmm!

Biscuits au beurre d'arachide

Ce matin, j'ai découvert cette recette sur mon pot de beurre d'arachide. Vraiment d'une facilité légendaire, à faire avec les enfants.

Biscuits au beurre d'arachide

1 tasse de beurre d'arachide
1/2 tasse de sucre
1 oeuf

Mélanger les 3 ingrédients ensemble et déposez à la cuillère sur une plaque allant au four. Cuire à 325 f durant 15 minutes.

Boeuf à la tomate

Ce soir j'avais envie d'un boeuf bourguignon, n'ayant pas de lardons, de petits oignons ou de vin rouge, j'étais plutôt mal en point. J'ai trouvé cette recette de boeuf à la tomate qui à sauvé noutre souper.

Boeuf à la tomate

1 c.à table de beurre
1 c.à table d'huile
1 lb à 1 1/2 lbs de cubes de boeuf bourguignon
1 conserve de crème de tomates
1 conserve de tomates de 10 oz (moi mis 19 oz de tomates huile d'olive et ail)
3/4 de tasse de céleri tranché
1 boite de champignons tranchés (moi mis champignons frais tranchés)
3 c.à table de sucre
2 c.à table de cassonade
3 c.à soupe de vinaigre blanc (moi mis vinaigre de vin rouge)
5 gousses d'ail émincées

Dans une cocotte allant au four, faire fondre le beurre et l'huile. Faire brunir les cubes de boeuf. Retirer les cubes et ajouter le céleri, l'ail et les champignons et sauter légèrement. Ajoutez le reste des ingrédients et les cubes de boeuf et mettre au four à 350 f durant 1 heure. Vous pouvez le servir avec du riz, j'ai préféré le servir seul avec du cheddar fort râpé.

Légumes racine rôtis

Pour accompagner du poulet ou tout autre viandes, ces légumes rôtis sont parfaits.


Légumes racine rôtis:


3 panais
4 carottes
1 oignon moyen
2 gousses d'ail hachées
1/4 de tasse d'huile
2 c. à table d'épices jardinière


Coupez vos légumes en biseau. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez pour bien enrober les légumes. Déposez dans un plat en pyrex et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 350f environ 45 min.

Pilons de poulet pas frits !

Ces petits pilons fait avec amour ne sont pas frits ! Simplement cuits au four. Je vous conseille de mettre plus de sel que ce que la recette demande, disons le double et peut-être même de rajouter 1 c. à table d'épices bbq.


Pilons de poulet pas frits


12 pilons de poulet (peau enlevée)
4 c. à table de mayonnaise
1 c. à table de moutarde de dijon


Panure :


1/2 tasse de farine
1 c. à thé de paprika fumé
2 c. à thé de thym
1 c. à table de sel
1 c. à thé de cayenne


Mélanger tous les ingrédients de la panure dans un grand sac ziploc. Mélanger ensemble la mayonnaise et la moutarde de dijon et en badigeonner vos pilons. Jetez vos pilons un à la fois dans le mélange de panure et déposez sur une plaque à cuisson bien huilée. Cuire au four environ 45 minutes à 350f.

Carrés aux Rice Krispies brillants

Petit dessert facile qui plaît assurément à tous !


Carrés aux Rice Krispies brillants


40 grosses guimauves ou 5 tasses de mini guimauves
1/4 de tasse de beurre ou margarine
6 tasses de céréales Rice Krispies
bonbons brillants à soupoudrer


Au micro-ondes, faire fondre les guimauves et le beurre durant 2 minutes. Brasser et remettre au micro-ondes pour 1 minute. Ajouter les céréales et bien brasser. Étendre dans un moule préalablement beurré et soupoudrer de bonbons brillants !

Tarte au citron meringuée classique

Une grande première pour moi ce matin, la tarte au citron ! J'avais envie d'un dessert frais et ensoleillé pour égayer cette pluvieuse journée. C'est sur le site de notre bien aimé Ricardo que j'ai trouvé cette recette.


Croûte:

1 abaisse de tarte de 9po cuite à blanc


Garniture au citron:


1 1/4 de tasse de sucre
1/2 tasse de fécule de mais (cornstarch)
1/8 de c. à thé de sel
zeste de 2 citrons
1 3/4 tasse d'eau froide
3 jaunes d'oeufs
3 c. à table de beurre à température ambiante
1/2 tasse de jus de citron ( de grâce, pressez le jus de vrais citrons)

Meringue française:

4 blancs d'oeufs (j'ai mis seulement les 3 blancs d'oeufs restant de ma garniture au citron)
1/4 c. à thé de crème de tartre ( vous pouvez la remplacer par 1/2 c. à thé de jus de citron par blancs d'oeufs, j'ai donc mis 1 1/2 c. à thé de jus de citron pour mes 3 blancs d'oeufs)
1/2 tasse de sucre

Placez votre grille au centre du four et le préchauffer à 325 f.


Garniture au citron:


Dans une casserole, mélangez le sucre, la fécule, le zeste de citron, le sel et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement. Réduire le feu et poursuivre la cuisson durant une minute. Retirer du feu et réservez 1/3 de tasse de votre mélange pour la meringue. Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le beurre et le jus de citron. Ajouter une louche de votre garniture au citron chaude à ce mélange en remuant et verser ce mélange dans votre casserole de garniture en fouettant bien. Remettre sur le feu en fouettant jusqu'à ébullition et retirer du feu. Réservez.


Meringue française:



Fouetter les blancs d'oeufs avec votre crème de tartre ou jus de citron jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter le sucre graduellement jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajoutez doucement votre garniture de citron réservée et fouetter.



Coulez votre mélange de garniture au citron encore chaud dans votre abaisse de tarte. Déposez la meringue uniformément sur la garniture et l'étendre uniformément en prenant soins de recouvrir la croûte. Tapotez la meringue avec une spatule pour former des pics décoratifs. Mettre le tout au four durant 25 minutes à 325f. Laissez refroidir complètement à température ambiante durant environ 5 heures.

Brownies hershey's

Ce matin, en vérifiant si j'avais assez de cacao pour faire une recette de biscuits double chocolat, j'ai aperçu cette recette de brownies derrière ma boite. C'est alors une première pour moi qui je l'avoue cuisine habituellement des brownies betty crocker...


Brownies hershey's


3/4 de tasse de beurre ou margarine fondue
1 1/2 tasse de sucre
1 1/2 c à thé de vanille (j'ai mis de l'extrait d'amande)
3 oeufs
3/4 de tasse de farine
1/2 tasse de cacao
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel


Graissez un moule carré de 9 po et réglez le four à 350 f. Dans un bol, mélanger à la fourchette le beurre fondu, le sucre et la vanille. Ajoutez les oeufs. Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporez doucement le mélange sec au premier mélange pour obtenir une texture lustrée. Déposez dans votre moule et cuire durant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les brownies se détachent du moule. J'ai soupoudré 1/2 tasse de pépites de chocolat sur mes brownies à la sortie du four pour un dessert vraiment décadent !

Les tomates Campari

Avez vous déjà savouré ces bouchées de soleil ? Si non, vous devez absolument courrir à l'épicerie vous en acheter. Elles sont plus grosses que les tomates cerises, plus petites que les tomates en grappe. Elles sont fermes et juteuses. En salade, farcies ou simplement soupoudrées de sel elles sauront égayer votre journée !

Poulet délice

Voici la recette qui m'as fait de l'oeil aujourd'hui. Si vous la cuisinez, je vous conseille d'utiliser des poitrines de poulet désossées plutôt que des cuisses. Vous pourrez ainsi bien goûter la sauce. La coloration est due à la mélasse.

Poulet délice

4 à 6 cuisses de poulet (ou poitrines)

Sauce de cuisson

1/2 oignon haché

4 gousses d'ail hachées

1/2 tasse de mélasse

1/2 tasse de ketchup

1/2 tasse d'eau

1/2 tasse de cassonade

1 grosse cuillère à soupe de moutarde de dijon (facultatif)

Sel et poivre

Déposez le poulet dans un plat allant au four sans que les morceaux ne se chevauchent. Mélangez ensemble tous les ingrédients de la sauce de cuisson et la verser sur le poulet. Cuire au four à 350 f durant environ 1h30.

Escargots à l'ail gratinés

Les escargots, non merci pour moi, malheureusement les membres de ma famille adorent ça. Je dois donc prendre mon courage à deux mains pour cuisiner ces petites bêtes. C'est d'une simplicité et il paraît qu'elles sont bonnes.

Escargots à l'ail gratinés (3 portions)

1 boîte d'escargots en conserve de marque M'LORD
1/4 de tasse de fromage cheddar
3 gousses d'ail émincées et un peu grillées
3 c.à thé de beurre
Épices jardinières

Égouttez et rincez les escargots. Déposez dans 3 ramequins en portion égales. Parsemez de votre ail grillé. Mettre 1 c.à thé de beurre par ramequin, déposez du fromage et soupoudrez d'épices jardinières. Faire gratiner au four à broil et servir.

Pain blanc moelleux (robot boulanger)

J'ai trouvé cette recette sur le site ptit chefs. Je l'ai modifié et le résultat est épatant.


Pain blanc moelleux


1 tasse d'eau
1 gros oeuf battu
1 c.à thé de sel
3 c.à table de sucre
3 c.à table de beurre
3 tasses de farine
1/4 de tasse de graines de lin moulues (ou farine blanche)
2 c.à thé de levure pour robot


Bien beurrer la cuve du robot pour éviter que le pain reste à l'intérieur une fois cuit. Déposer les ingrédients dans l'ordre de la recette. Choisissez le cycle rapid bake de votre robot, soit environ 1h30 et patientez. C'est tout !

Crêpes à l'ancienne de Martha stewart et sauce au chocolat

Ce matin, pour faire plaisir aux mousses, j'ai cuisiné ces superbes crêpes. que j'ai déniché sur le beau blog de mon amie Kat, Douceurs au palais. Il y a des gens qui aiment les crêpes minces et d'autre les préfèrent épaisses. De mon côté j'aime bien une crêpe épaisse à la texture un peu gâteau. Accompagnées d'une sauce au chocolat trouvée sur le site Recettes du québec, nous nous sommes régalés !

Crêpes à l'ancienne

1 1/2 tasse de farine

1 c. à table de sucre

1 c. à thé de sel

2 3/4 c.à thé de poudre à pâte

1 oeuf battu

1 1/4 tasse de lait (j'ai mis 1 1/2 de lait pour un mélange plus facile à étendre)

Battre tous les ingrédients au malaxeur jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Déposer 1/4 de tasse de mélange à la fois dans une poêle légèrement beurrée .

Sauce au chocolat

1/4 de tasse de cacao

1 tasse de lait

1/4 de tasse de sucre

1 tasse de cassonade

1/4 de tasse de beurre ou margarine

1 c.à table de fécule de mais délayée dans 1 c. à table d'eau froide

Déposer les cinq premiers ingrédients dans un chaudron et faire mijoter en brassant au fouet durant au moins 5-7 minutes. Vider votre mélange dans un pot mason et réfrigérer. À utiliser sans modération sur les crêpes, gauffres, fruits mmm!

Rhum aux épices

De retour de cuba, après avoir acheté 4 bouteilles de rhum pour environ 20$, je me suis dit que ça serait plaisant d'essayer une recette des îles. Le rhum aux épices est à consommer avec modération sous peine de tout ramasser sur son passage...

1 bouteille de rhum blanc
2 bâtons de canelle
1 noix de muscade
2 gousses de vanilles
5 clous de girofle
5 grains de poivre
1 c. à thé de cumin moulu
6 c. à table de cassonade blonde
1 pouce de gingembre frais épluché

Pour faire ce mélange, vous devrez enlever de votre bouteille environ 1/4 de tasse de rhum et par le fait même vous faire un rhum and coke en cuisinant ! À même la bouteille, ajouter toutes les épices et laisser macérer durant 3 mois. Je ne sais pas si c'est bon car ma recette sera prête le 1 Août mais le mélange d'épices me semble idéal ! N'oubliez pas de consommer avec modération, ce mélange à pour propriétés d'être laxatif et aphrodisiaque ! Bonne soirée groupe hahhaha!

Pain blanc son de blé, avoine et lin au robot boulanger

Après un merveilleux voyage dans les jardins du roi à Cuba, j'ai choisi de reprendre mes bonnes habitudes et je suis de retour aux fourneaux ! Voici une recette qu'un ami à essayé et adoré alors je me suis dit pourquoi pas moi. IL l'as prise sur le site Recettes du Québec. J'ai envie d'essayer de toujours faire mon pain à l'avenir. On verra bien si cette bonne résolution tiendras le coup hahahha!

1 1/2 tasse de lait

2 c. à table de beurre ou margarine

1 oeuf battu

1 1 /2 tasse de farine de blé entier ( moi mis blanche)

1 1/2 tasse de farine blanche ou à pain

1/2 tasse de son d'avoine ( moi mis avoine moulue)

1/4 tasse de son de blé (moi mis all bran moulues)

1/4 de tasse de graines de lin moulues

2 c. à thé de sel

2 c. à table de sucre

2 c. à thé de levure pour robot boulanger

Chauffer le lait et le beurre au micro ondes durant une minute. Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et mettre dans le robot boulanger. Bien mêler la farine, le son d'avoine, le son de blé et les graines de lin moulues et ajouter dans le robot. Ajouter le sel, le sucre et la levure sur le mélange de farine. Choisir le cycle Dough (pâte) sur le robot. À la fin du cycle, pétrir la pâte légèrement sur une surface enfarinée. Déposer le mélange dans un moule beurré (très important, le mien a collé) de 9po x 12po. Mettre dans le four avec la lumière allumée durant 60 minutes pour permettre à la pâte de lever. Lorsque votre pâte est bien gonflée démarrer le four à 350 f durant 35 minutes. Démouler et servir avec du beurre !

Soupe aux lentilles indienne

Voici une soupe bien relevée ! Depuis que mon ami Daniel me l'as donnée, il me prend souvent l'envie d'en manger. C'est pourquoi j'ai profité de cette journée sous la neige pour m'offrir cette soupe réconfortante.

1 carotte coupée en dés

2 branches de céleri coupées en dés

2 oignons tranchés

4 gousses d'ail émincées

2 cuillère à table d'huile

1 cuillère à table de cari

1 cuillère à thé de cumin

1 cuillère à thé de coriandre moulue

1 tasse de lentilles brunes sèches (ou vertes)

6 tasses de bouillon de poulet

Quelques feuilles d'épinards émincées

Dans un grand chaudron, faites revenir les légumes et l'ail dans l'huile durant environ 5 minutes. Ajoutez les épices et poursuivre pendant 1 minute pour faire exploser les saveurs de celles cis. Verser le bouillon et les lentilles et laissez mijoter à feu moyen durant 1 heure. Servez et parsermez vos bols d'épinards.

Général Tao sans panure

Amateurs de Général Tao vous ne serez pas déçu de cette recette. Sans panure, c'est un choix plus santé et surtout vous n'embaumerez pas votre maison d'une vilaine odeur de friture. Je me suis inspirée d'une recette du site Recettes du Québec que j'ai largement modifiée.

4 poitrines de poulet moyennes coupées en cubes
3 cuillère à soupe d'huile

Sauce:

1/3 de tasse de ketchup
1/3 de tasse de miel
1/3 de tasse de sauce soya
1/3 de tasse de cassonade
1/3 de tasse de marinade sésame et gingembre Club house
1 cuillère à thé de gingembre frais rapé
1/4 cuillère à thé de sel d'ail
1/4 de cuillère à thé de poudre de chili

Graines de sésame
1/4 de poivron rouge tranché en petits dés

Faites revenir le poulet dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Pendant ce temps, verser tous les ingrédients de la sauce dans une casserole. Porter la sauce à ébulition. Déposez votre poulet cuit dans un plat de service et arroser de la sauce bien chaude. Parsemez votre poulet de petits cubes de poivrons rouge et de graines de sésame. Servez avec du riz ou des vermicelles de riz.

Marinade Club house

La marinade Club house sésame et gingembre est un nouveau must chez moi ! Elle fait des merveilles avec le poulet. Vous pouvez aussi l'utiliser comme sauce de cuisson.

Épinards

Les épinards sont une excellente source de vitamines. Parsemez vos soupes, pâtes et salades d'épinards frais finement tranchés. Ça ajoute de la couleur et des antioxydants à tous vos plats !

Sucre vanillé

Dans ma boîte de sucre à café, je dépose toujours une gousse de vanille. Avec le temps le sucre prends un délicieux goût légèrement vanillé qui à toujours sa place dans un café. Lorsque la gousse est sèche, je la pulvérise avec mon moulin à café avec du sucre que j'utilise ensuite comme mouillette pour les fraises mmmm!

Pesto de tomates séchées

Le pesto de tomates séchées Le Grand, quel plaisir et quel délice que de le déguster sur un crouton avec du fromage de chèvre, une biscotte, en mouillette, dans un sandwich...aaaa les utilisations de ce pesto sont infinies et en plus c'est un produit fabriqué au québec ! Quelle belle occasion d'encourager nos artisans ! Tapez maison le grand sur google pour découvrir cette merveille !

La graine de lin

Chers lecteurs, de grâce utilisez la graine de lin moulue dans vos recettes. C'est pratiquement invisible et votre famille n'y verra que du feu ! Je remplace toujours 1/8 à 1/4 de tasse de farine par les graines de lin moulues dans mes recettes de biscuits et muffins. Elles contribuent à réduire la formation de certains cancers, elles sont remplies d'oméga 3 d'origine végétale et elles favorisent la santé intestinale. Je les pulvérise au moulin à café en petite quantité car moulues elles deviennent fragiles et je conserve les graines entières dans mon congélateur.

Réduire les gras

Saviez vous que vous pouvez réduire les matières grasses dans les muffins en remplacant de moitié la quantité d'huile par de la compote de pommes ? Ça donne le même résultat et c'est vraiment plus santé!

Ma fameuse salade de persil

Cette salade ensoleillée est sans doute mon plus grand classique. Elle est parfaite pour accompagner les plats italiens et surtout les grillades.

3 tomates
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 bouquet de persil
1/2 oignon rouge
1 fromage feta saputo aux fines herbes
jus d'un citron
1/3 de tasse d'huile
20 tours de moulin de poivre
2 cuillère à thé de sel


Coupez tous vos légumes et n'oubliez pas de laver votre persil parce qu'il y a souvent de la terre et c'est affreux à croquer. Au fond vous mettez tous les ingrédients dans un grand bol et touillez. J'aime bien préparer cette salade d'avance pour que les saveurs s'amalgament.

Biscuits du réconfort de mon ami Hugo

Mon ami Hugo, ce gourmet gourmand m'as donné cette succulente recette de biscuits réconfortant. J'ai mis des pépites de chocolat mais vous pouvez facilement remplacer celles ci par des canneberges séchées, des amandes, des noix de grenobles, des morceaux de chocolat noir...


1 tasse de farine
2 tasses d'avoine
1/8 de tasse de graines de lin (facultatif)
1 cuillère à thé de soda
1/2 cuillère à thé de sel
1 1/2 tasse de cassonade
2 oeufs
3/4 de tasse de beurre
1/2 tasse de pépites de chocolat (ou plus hihihi)

Crémez ensemble le beurre, les oeufs et la cassonade. Ajouter les pépites. Dans un autre bol combinez les autres ingrédients. Fusionnez vos deux mélanges et bien brasser. Déposer votre pâte à la cuillère sur une plaque à cuisson que vous aurez préalablement vaporisé d'enduit végétal. Cuire à 350 f durant 13 à 15 minutes et savourez !

Muffins bananes et chocolat

Il existe plusieurs recettes de muffins aux bananes mais celle-ci est définitivement la meilleure que je connaisse. Ils sont remplis de fibres !



Premier mélange:

3/4 de tasse de farine
1/4 de tasse de graines de lin moulues
1 cuillère à thé de soda
1 cuillère à thé de sel

Deuxième mélange:

1/3 de tasse d'huile
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1 tasse de bananes écrasées (ou 2 bananes moyennes)
1/2 tasse de céréales all bran
1/2 tasse de pépites de chocolat

Faites vos deux mélanges séparément. Combinez les en brassant doucement. Vaporisez votre moule à muffins d'enduit végétal et déposer 1/4 de tasse de votre mélange par cavités. Cuire 16 minutes à 350 f.

Muffins aux bleuets

Tadam ! Ici on consomme des muffins en quantité industrielle. J'avais envie ce matin d'essayer un classique, les muffins aux bleuets. Ils sont absolument délicieux! Moelleux, sucrés et avouons le, irrésistibles. Alors en voici la recette :

1 tasse d'avoine
1 tasse de lait
1 tasse de cassonade
1 oeuf
1/4 de tasse d'huile
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de soda
1/2 tasse de bleuets congelés

Mélanger ensemble l'avoine et le lait et laisser reposer durant environ 7 minutes de sorte que l'avoine absorbe le lait. Dans un autre bol, la cassonade, l'oeuf et l'huile. Incorporez les ingrédients secs et mélangez. Ajouter les bleuets et le mélange de lait et avoine. Assurez vous de bien amalgamer les ingrédients ensemble mais sans trop brasser. Déposez des petits moules de papier dans votre moule à muffins et verser environ 1/4 de tasse de mélange par cavité. Cuire à 375 f durant 18 minutes. Et voilà !

Un nouveau départ

Ça y est, je me lance ! Une amie m'as inspirée à transformer mon blog. Je m'engage donc à publier une à deux nouvelles recettes par semaine. Il faut bien s'amuser dans la vie. Je vous concocterai donc ma première recette demain et évidemment j'y ajouterai des photos. Amusez vous bien et à très bientôt!